ELMALI ZENCEFİLLİ KURABİYE

Yumuşacık ağızda dağılan enfes bir kurabiye ama çörekte diyebiliriz. Çünkü şekiller tamamen uyduruk ve biraz büyük oldu kabarınca. Ama gerçekten çok yumuşak. Öyle ki bir tanesini bitirdiğinizin farkına bile varamıyorsunuz. Tamamen kendi tarifimdir. Deneme yanılma yoluyla keşfedilmiştir.

Malzemeler:

2 adet yumurta

125 gr margarin

1 çay bardağı yoğurt

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İç malzeme:

3 elma

yarım çay bardağı şeker

yarım çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı tarçın

üzeri için:

yumurta sarısı

1 çorba kaşığı süt

Yapılışı:

1-elmaların kabuklarını soyup rendeleyin. Tozşeker zencefil ve tarçını ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Elmalar yumuşayınca altını kapatıp soğumaya bırakın.

2-Yumurta ve şekeri elinizle karıştırın. Sonra sırasıyla erimiş margarin sıvıyağ ve yoğurdu ekleyerek iyice karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ekleyin. Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur olsun. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp merdaneyle yuvarlak açın. Daha sonra 4 parçaya kesin. Aynı sigara böreği sarar gibi ortasına elmalı harçtan koyup sarın. Üstlerine çırpılmış yumurta sarısı ve 1 çorba kaşığı süt karışımından sürün.Üstlerine biraz toz şeker de serpebilirsiniz. Ben öyle yaptım. 180 derecede üstleri kızarana kadar yaklaşık 20 -25 dk pişirin.

PİZZA

Bir oturuşta 2 adet yenebilen nefis bir pizza tarifi. Hazır almaktansa kendim yapmayı daha çok seviyorum. Evet biraz zahmetli ama sonucu güzel.

Malzemeler:

Hamuru için:

1 kap süt

1,5 çorba kaşığı sıvıyağ

1,5 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 + 2/3 kap un

1 tatlı kaşığı instant maya

Üst malzeme:

kaşar

domates

biber

salam

sucuk

yeşil zeytin

(dilediğiniz miktarlarda)

salçalı sos:
3 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı ketçap

2 diş rendelenmiş sarımsak

kekik ve tuz

Yapılışı:

Hamur malzemelerini sırasıyla ekmek makinasına yerleştirip hamur yoğurma programını çalıştırın. Elde yapacaksanız ilk önce kuru malzemeleri karıştırıp daha sonra sıvıları ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. 50 dk. mayalandırın. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya ayırıp tabak büyüklüğünde açın. Diğer taraftan ayrı bir kapta salça, ketçap,sarımsak karıştırıp kekik ve tuzu da ekleyin. Açtığınız hamurların üstüne salçalı harcı sürün. En üste domates biber sucukları

zeytinleri paylaştırın. 180 derecede pişirin. Son 10 dk sında rendelenmiş kaşarı da ekleyip fırınlayın. Sıcak sıcak servis yapın.

PASTANE POĞÇASI

Çok güzel bir poğça. Kesinlikle denenmesi lazım. Bu tarifi ne zamandır denemek istiyordum bugüne kısmet oldu. Sabah erken kalktım çok güzel bir hava vardı. Şimdi hamur yapsam güneşe koysam acayip güzel kabarır diye düşündüm. Tesadüfe bakın ki margarini de dışarıda unutmuş olmam tam isabet oldu. Tabi hemen işe koyuldum. Sonuç muhteşem. Soğudukça dahada güzelleşiyor. Henüz eşimin onayını almadı ama eminim oda beğenecek.

Malzemeler:

200 gr margarin

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 su bardağı ılık süt

1 yumurtanın akı

2 çorba kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

aldığı kadar un

İç malzeme:

3 adet orta boy patates

1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri

1 dilim beyaz peynir

tuz, karabiber

Yapılışı:

Geniş bir kaba maya bir miktar un, tuz, şeker koyulup karıştırılır. Ortası havuz gibi açılır. Sıvıyağ, yumuşak margarin, süt, yumurta akı koyulup iyice yoğurulur. Aldığı kadar unla beraber ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık 1 saat. Bu sırada iç harç hazırlanır. Patatesler haşlanır rendelenir. Kaşar rendelenir. Peynir ufalanıp hepsi karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenir. Mayalanan hamur mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır ve ortasına 1 tatlı kaşığı harç koyulur ve yuvarlak olarak kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepside biraz daha mayalandırılır. Yaklaşık yarım saat. Daha sonra üzerine ayırdığımız 1 yumurta sarısına biraz sıvıyağ ve su katarak poğçaların üzerine sürüyoruz. Üzerine susam ve çörekotu serpiyoruz. 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Yapımı biraz zahmetli ama lezzeti şahane bir salata. Bir bakıma turşu da diyebiliriz buna çünkü bekleme süresi var.

Malzemeler:

1 adet kırmızı lahana

tuz

sirke

limon suyu

Yapılışı:

ilk önce kırmızı lahanayı ince ince doğrayın. Tuzla beraber iyice ovun. Bir kez iyice yıkayın. Tuzu aksın. Daha sonra sirke ve limon suyu ekleyin. Cam kavanozlara doldurun. Servis ederken üzerine zeytinyağı ekleyin. 1-2 hafta içinde tüketin.

PATATES SALATASI

Herkesin bildiği patates salatası evet çok basit ama çoook güzel.

Malzemeler:

5 adet orta boy patates

5 adet taze soğan

2 adet salatalık

maydonoz

taze nane

kimyon

tuz

sirke

pulbiber

Yapılışı:

Patatesleri bol suda haşlayın. Haşlandıktan sonra kare şeklinde doğrayın. Taze soğanları salatalıkları, taze nane, maydonozları ince ince doğrayıp patateslere ekleyin. Karıştırın. Baharatlarıda ekleyip karıştırın. En son sıvıyağ ve sirkeyide ekleyip karıştırın.

HAŞHAŞLI PASTA

Halamın meşhur pastası. Halam bütün aileye bu pastayı çok sevdirdi. Şimdi herkes çok severek yapıp yiyor. Çokta hafif oluyor.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ (2 parmak eksik)

yarım çay bardağı mavi haşhaş

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

Üzeri için:

1 paket kremşanti

1 paket çilekli ahududulu meyve sosu

Yapılışı:

1-İlk önce kremşantiyi 1 bardak sütle çırpıp buzdolabına kaldırın. Meyveli sosuda üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğumaya bırakıyoruz.

2-Yumurta ve şekeri çırpın. Süt sıvıyağ irmiğide ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu haşhaşları ekleyip karıştırın. Fırın tepsisine döküp üstü kızarana kadar 200 derecede pişirin. Pişince şerbeti hazırlayın. İkiside ılınınca kekin heryerine gelecek şekilde keki şerbetle ıslatın.

Soğumaya alın. Soğuyunca kremşantiyi heryerine yayın. En üstüne meyve sosu 1 er kaşık 1 er kaşık yaydırın. Spatula ile üzerini düzeltin.

TEL ŞEHRİYE PİLAVI

Beklemediğim kadar lezzetli bir pilav oldu. Özellikle yazın yanında cacıkla çok güzel olur.Yazın hafif yemekler yendiği için. Yapılması da o kadar kolay ki. 15 dk da sofraya gelebilir.

Malzemeler:

2 su bardağı tel şehriye

2 su bardağı su

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet tavuksuyu tablet

Yapılışı:

Tencereye sıvıyağı kızdırın. Tel şehriyeleri atıp kızarana kadar sürekli karıştırın. Yanmasın. Suyu ekleyin. Tavuk tableti ekleyip tuzunu ayarlayın. Suyunu çekince altını kapatın. Üstüne havlu kağıt kapatıp demlendirin.

TERBYELİ TAVUK SUYU ÇORBA

Hasta olunca en iyi gelen çorbalardan biri. Nefissss.

MALZEMELER:

10 su bardağı tavuk suyu

1,5 çorba kaşığı un

1 çay bardağı arpa şehriye

4 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

karabiber

tuz

sıvıyağ

Yapılışı:

2-3 çorba kaşığı sıvıyağı tencereye koyup kızdırın. Unu ilave edip hafif kavurun. Kavrulunca sıcak tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca arpa şehriyeleri ekleyip yumuşamalarını bekleyin. Daha sonra bir kapta yoğurt yumurta ve 1-2 damla limon suyunu sıkıp iyice karıştırın. Yavaş yavaş kaynayan çorbaya karıştırın. 1-2 dakika daha kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın. Servis yaparken kırmızı biberle servis edebilirsiniz.

PRENSES KURABİYE

Çayın yanında muhteşem oluyor. tek başına da yenebilir ama biraz nişastalı geliyor insanın ağzına. Bu arada kendim uydurdum tarifi ama benim çok hoşuma gitti. Evde un kalmamıştı. Kurabiye krizine de girince ortaya bunlar çıktı. Bence muhteşem . Ağızda dağılıyor. Hamuru yoğururken çok yumuşacık ve bembeyaz bir hamur olduğu için içimden prenses kurabiye demek geldi.

Malzemeler:

150 gr yumuşak margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı mısır unu veya un

1 kabartma tozu

1 vanilya

2 çorba kaşığı yoğurt

aldığı kadar nişasta

YAPILIŞI:

Yumuşamış margarin, şeker, sıvıyağ, yumurtayı ve 2 kaşık yoğurdu iyice karıştırıp birbirleriyle özleştiriyoruz. Üzerine mısır ununu döküyoruz karıştırıyoruz. Hamur kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıyoruz. Aldığı kadar da nişasta ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz. Daha sonra çıkarıp istediğimiz gibi şekil veriyoruz. 180 derecede üstü hafif pembe olana kadar tutuyoruz. soğuyunca benim yaptığım gibi çilek marmeladı sürebilirsiniz. Bu arada marmelatı da ben yaptım. Ekmek makinasında. Tarifi çok yakında.

Anne böreği

Annem kayınvalidem teyzelerimin en çok yaptığı börek. Gayet lezzetli bütün sülale tarafından çok sevilen bir börek. Yapımı da çok çok kolay. Yapımı 10 dk. ve pişmesi 20-30 dk gibi sürüyor.

Malzemeler:

3 yufka

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

3 çorba kaşığı kaymak

bir tutam tuz

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 dilim beyaz peynir

isterseniz üzeri için susam ve çörekotu

Yapılışı:

Önce tepsiyi yağlıyoruz. Yufkayı elimize alıyoruz. Yufkanın iki ucunuda pileli pileli katlıyoruz. Yufkayı 5 er cm boyunda kesiyoruz. tepsiye diziyoruz. Üzerine peyniri parçalayıp serpiştiriyoruz. Sosu için yoğurt yumurta kaymak sıvıyağ tuzu karıştırıyoruz. Böreklerin üstüne heryerini kaplayacak şekilde sürüyoruz. Üzerine susam ve çörekotu serpip 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

kirpi kurabiye

Emine'yle kurabiye yapmak gerçekten çok eğlenceli. Hem onun için hem benim için. Sağ tarafta gözüken bol damla çikolatalı kurabiye eminenin eseri. :)

Malzemeler:

4,5 çay bardağı un

135 gr oda sıcaklığında margarin

5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 yumurta
Yapılışı:

Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Bir tarafı daha sivri kalacak şekilde yuvarlatıyoruz. Ucu sivri bir makasla daha iyi sonuç alırsınız. Makası dezenfekte ediyoruz sıcak suyla. Hamurun Sivri tarafını yatay olarak kesiyoruz. Gözleri için boşluk bırakıp gövdesindeki dikenler için yanyana kesikler yapıyoruz.Damla çikolataları gözleri için yerleştiriyoruz. 180 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

TARÇINLI ÇÖREK

MALZEMELER:

1 yumurta

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı şeker

5 yemek kaşığı sıvıyağ

1 paket instant maya,

aldığı kadar un

1 tutam tuz

İç MALZEME:

100 gr margarin

1 dolu tatlı kaşığı tarçın

yarım çay bardağı şeker

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı süt

isterseniz piştikten sonra üzerine pudra şekeri

Yapımı çok kolay..

Un ve mayayı tuzu şekeri karıştırıyoruz. Ortasına sıvı malzemeleri koyup yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur olacak. Sıcak bir yerde mayalandırıyoruz. Hamur 2 katına çıkana kadar. Daha sonra hamuru 2 eşit parçaya bölüp merdaneyle ince açıyoruz. Ortasına erittiğimiz margarin şeker ve tarçın karışımını sürüyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Resimde görüldüğü gibi verev kesiyoruz. Her parçanın üstüne yuvarlak saplı bir kepçeyle veya yuvarlak herhangi bişeyle bastırıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürüyoruz. Üstü kızarana kadar 200 derecede pişiriyoruz.

BEZE

Emine bu bezelerin pişmesini sabırsızlıkla bekledi. Ama pişmesi uzun sürdüğü için dayanamadı uyuya kaldı. Uykudan sonra da 4-5 tane yedi. Ona göre değişik bana göre ise çocukluğumu hatırlatan bir tatlı oldu. Annem sık sık yapar kardeşimle ikimiz yemeğe doyamazdık. Artık pek yapmıyor unuttu galiba. Hatırlatmak lazım. Biz Bulgaristan da bunlara selufka derdik. Bulgarca öpücük anlamına geliyormuş. Ne alakaysa...

Malzemeler:

3 yumurta akı

1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Yumurtalar dikkatlice sarılarından ayrılır. Kar haline gelinceye kadar çırpılır. Azar azar şeker ilavesi yapılır. Her seferinde 2 çorba kaşığı ilave edilir ve erimesi beklenir. Tekrar 2 kaşık liave edilir. Bütün şekerler eriyince oldukça katı bir karışım oluyor. Mikser zorlanmaya başlayınca kapatılır. Sıkma torbasına doldurulur. İstediğimiz şekillerde sıkıyoruz. Ben ilk önce bir halka ve onun üstüne bir küçük halka yapıp uzatarak bitirdim ve damla çikolataylada gözler yaptık emineyle. Çok eğlenceliydi. En önemli kısmı da pişirmesi. Benim fırınımda 75 derecede yaklaşık 1 saat pişti. Kontrol ederek pişirin. İçi yumuşaksa biraz daha fırınlayın. İçi sertleşene kadar. Ama 100 derceyi aşmayın üstü kızarmaması lazım.

KÜMBET PASTA

11 nisan sevgili eşimin doğum günüydü. Bu pasta o sebeple yapıldı. Çok güzel bir pasta oldu. Özellikle çikolata severler için oldukça ideal bir pasta. Bizim aileler pek çikolata sevmedikleri için biraz burun kıvırdılar ama genede tabaklar boşaldı. Gençler zaten bayıldı.

Pandispanya:

3 yumurta

1,5 su bardağı tozşeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı kakao

Kreması:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı margarin

Ayrıca üzerine çikolata sos Üzerindeki tarife göre hazırlanacak.

Hazırlanışı:

Yumurta ve şeker çırpılır. Süt ve yağ karışımı eklenir. Un ve kabartma tozu ve vanilya kakao eklenir. Yuvarlak kelepçeli kalıba dökülür. 180 derecede 40 dk pişirilir. Soğuyunca tırtıklı bıçaklı enine ikiye kesilir. Yuvarlak ve büyük bir salata kasesine kekin bir katı yerleştirilir. Krema malzemeleri pişirilir soğuması beklenir. Soğuduktan sonra kekin ortasına dökülür. İkinci katta kapak gibi kapatılır. Buzdolabında en az bir gece bekletilir. Servis zamanı üzerine çikolata sos dökülür.

POĞÇA

Cumartaesi akşamı yatarken ekmek makinasına bütün malzemeleri koydum ve sabah hamurum hazırdı. hemen hazırlayıp fırına verdim. evet kabul ediyorum normal poğça gibi değildi. İçindeki peynir de olmasa ekmeğe benziyordu ama olsun .Zaten ekmek hamuruyla çok normal yani.Poğçayla sandiviç ekmeği arası birşey oldu.

Malzemeler:
1 kap su veya süt
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 + 4/3 kap un
1 tatlı kaşığı instant maya

Ayrıca:
peynir
1 yumurta sarısı
çörekotu veya susam

Yapılışı:
Malzemeleri Sırasıyla hazneye yerleştirin. Hamur yoğurma pogramında makineyi çalıştırın. Hamur olunca hamuru çıkarıp biraz yoğurun. Daha sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. Ortasına peynir koyup kapatın. Üzerine 1 çorba kaşığı sütle çırpılmış yumurta sarısını sürün. Üzerine susam veya çörekotu serpin. 15 dk. mayalandırın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

EKMEK MAKİNASINDA KEK

Ekmek makinasında daha yumuşak kıyır kıyır diye tabir ettiğimiz bir kek oluyor. Ben daha öncede yapmıştım ama malzemeleri çırpmamıştım mikserle. Ve sonuç tam bir facia olmuştu. Kesinlikle mikserle çırpmak gerekiyor. Sadece pişirmesi makineye kalıyor.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı damla çikolata
Damla çikolataları sadece kakaolu karışıma ekledim.

Yapılışı:
yumurta ve şeker çırpılır. Süt ve sıvıyağ eklenir çırpılır. Un kabartma tozu ve vanilya eklenir tahta kaşıkla karıştırılır. Ekmek makinasının haznesine dökülür. Bir kısmı ayrılır kakao ve damla çikolata eklenir. Sade karışımın ortasına rastgele dökülür. 12. programda fırınlama modunda 1 saat boyunca kapağını açmadan pişirilir.

peynirli nefis börek

Bu oldukça klasik bir börek ama çok lezzetli olduğu için yayınlama ihtiyacı duydum. Özellikle maydanoz olmazsa olmaz.
Malzemeler:
3 adet yufka
250 gr peynir
yarım demet maydonoz
2 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı kaymak(krema)
2-3 kaşık yoğurt

Yapılışı:
Küçük bir fırın tepsisi yada yuvarlak borcam seçilir. Tepsi yağlanır. En alta bütün olarak yufka serilir tepsinin kenarlarından yufka sarkıtılır. 2. yufka ikiye bölünür.tepsiye buruşuk bir şekilde yerleştirilir. Doğranmış maydanoz ve peynir karışımından serpiştirilir. Diğer bir yarım yufka da tepsiye yerleştirilir. Yumurta süt kaymak yoğurt karıştırılır. bu harçtan sürülür. Bu şekilde yufkalar bitinceye kadar aynı işlemlere devam edilir. Yani bir kat peynir 1 kat sütlü karışım. En son dışarda kalan kenarlarda düzgün bir şekilde yerleştirilir. Kalan sütlü harç ta üzerine sürülür. İsterseniz çörekotu veya susam serpilebilir. Buzdolabında 2 saat dinlendirirseniz çok daha güzel olur. 200 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.

HAVUÇLU MISIRLI PİLAV

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 adet havuç
1 kase konserve mısır
2 su bardağı su
1 adet tavuksuyu tablet
tereyağ

Yapılışı:
Pirinçleri yıkayın. Yarım saat sıcak suda bekletin. Pirinçleri süzüp tereyağında kavurun. Küçük küçük doğranmış havuç mısırıda ekleyin. Suyunu ve bulyonu ekleyin pişmeye bırakın. Suyunu çekince altını kapatın. Üzerine havluyla sarıp 15 dk. dinlendirin.

Lahmacun

ev yapımı lahmacun.

Malzemeler:
1 paket instant maya
4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Kıymalı harç:
250 gr kıyma
2 adet domates
2 adet biber
maydonoz
3-4 diş sarımsak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz
kekik karabiber ve istenilen baharatlar

Yapılışı:
Mayayı una karıştırın şeker ve tuzu da ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp sütü ve suyuda ekleyin yoğurun. Eğer toplanmazsa biraz daha un ekleyin. Sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyin. Hamur en az 2 katına çıkmalı. Diğer taraftan soğan sarımsak ve kabuğu soyulmuş domatesleri rondada çekin. ince kıyılmış maydonoz salça kıyma ve küçük dpğranmış biber baharatlarıda ekleyip iyice karıştırın.Mayalanan hamuru yoğurun. Portakal büyüklüğünde parçalar koparıp tabak büyüklüğünde merdaneyle açın. Üzerine kıymalı harçtan 1 çorba kaşığı dolusu alıp hamurun üstüne yayın. 180 derece fırında her birini 10-15 dk pişirip sıcak sıcak servis yapın.

muhallebi pasta

MALZEMELER
Muhallebi Malzemesi
3 su bardağı süt (750 gr)
3 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı şeker
1 paket bisküvi
1 vanilya
Çekilmiş fındık
Hindistan cevizi
Jöle Malzemesi
750 gr su
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı oralet
7 çorba kaşığı şeker
Sütü, unu, şekeri ve vanilyayı bir tencereye koyun ve muhallebi gibi pişirin. Islatılmış tepsiye dökün. Üzerine bir sıra bisküvi dizin. Başka bir kapta su, nişasta, oralet ve şekeri karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Önceden hazırlanan tepsideki muhallebili bisküvinin üzerine dökün. En üste çekilmiş fındık ve hindistancevizi serpip buzdolabında soğutun. Biraz soğuduktan sonra servise sunun.
Not: tarif ebruli yemekler den alınmıştır.

sebzeli çıtır börek

Besleyici ve lezzetli bir börek. Arada değişik börekler yemek istiyorum. Buda onlardan biri.

Malzemeler:

3 adet yufka

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet kabak

Üzeri için:

1 yumurta

2 kaşık sıvıyağ

susam

çörekotu

Yapılışı:

İlk önce bütün sebzelerin kabuklarını soyup rendeleyin . Yalnız Soğanı küçük küçük doğrayın . Çünkü rende yapınca sulanır. Bir tencereye ilk önce biraz sıvıyağ koyup kızdırın. Soğanı soteleyin. Üstüne rendelediğiniz sebzeleri ekleyin kısk ateşte soteleyin. 1 bardak sıcak su ekleyip suyunu çekmesini bekleyin. tuz ve karabiber ekleyin. Yufkadan tabak büyüklüğünde parçalar kesip ortasına bu harçtan koyup bohça gibi kapatın. Kapattığınız taraf altta kalacak şekilde tepsiye dizin. Üstüne biraz sıvıyağla çırpılmış yumurtadan sürün. Susam ve çörekotu serpin. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

CEVİZLİ EKMEK

Kahvaltıya çok yakışan bir ekmek. Üzerine yumurta sarısı ve susam serptim. Güzel parladı.

Malzemeler:

1 kap su

1/8 kap süt

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 kap un

1 kap tam buğday unu

1,5 tatlı kaşığı instant maya

1/2 kap ceviz

1 yumurta sarısı

susam

Yapılışı:

Makinenin haznesine su,süt,tuz,şeker,sıvıyağ sırasıyla konulur. Üstüne unları serpiştirin. Un her tarafını kaplasın. Maya eklenir. 900 gr lık ekmek ayarı ve açık renk olarak 1. programda çalıştırılır. Sinyalden sonra cevizler eklenir. Yoğurma bitince üstüne 1 yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.

FİNCAN KEK

Daha öncede duymuştum bu keki ama hiç denememiştim. Haftasonu birden aklıma geldi . Araştırdım ve bu keki yapim dedim. Baya endişelendim aslında pişermi pişmezmi diye. Hayret verici bir şekilde pişmiş ve çokta güzel kabarmıştı. Tek kusuru kabartma tozunun fazla gelmesiydi. Yani tadı hissediliyordu. Sanırım yarım paket konulursa daha iyi olur.

Malzemeler:

1 yumurta

1,5 çay bardağı şeker

1 su bardağı süt

2 çay bardağı un

yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı:

İlk önce yumurta ve şeker çırpılır. Sonra süt ilave edilir. Un ilave edilir karıştırılır. Kabrtma tozu ve vanilya eklenir. Normal neskafe fincanlarının dibine muffin kağıtlarndan 1 tane yerleştirilir. 2 şer kaşık kek hamuru dökülür. Geniş bir tencereye fincanlar yerleştirilir. Tencereye fincanların yarısına gelecek kadar ılık su koyulur. Su kaynayıncaya kadar kapağını kapatmadan beklenir. Daha sonra tencerenin kapağına bez sarıp altını kısarak ve kapağı hiç açmadan 15dk kaynatıyoruz. Kapağı açmadan altını kapatıyoruz. 10 dk. dinlendiriyoruz. Gayet güzel yumuşak bir kek oluyor.

AÇMA

Tadına doyamadığımız açma tarifi gerçekten muhteşemmiş. Ben içine biraz peynir de koydum. Biraz zahmetli ama değer. 2 tepsi açma ertesi güne kalmamıştı o derece yani....

Malzemeler:

1 küp yaş maya

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

2 yumurta (sarıları ayrılacak)

1 su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı toz şeker

2-3 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

Yapılışı:

Yaş mayayı ılık suda eritin. 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip 10 dk mayalanmasını bekleyin. Daha sonra mayaya yumurta aklarını ılık sütü sıvıyağı tuzu şekeri ekleyin karıştırın. Unu eklemeye başlayın. Yumuşak bir hamur elde edin. Üstünü örtüp 40 dk mayalanmasını bekleyin. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklügünde parçalar koparıp ortasına 1 çay kaşığı yumuşak margarin koyup poğça gibi kapatın. Tekrar yarım saat mayalandırın. Mayalanan hamurları içindeki margarini taşırmadan açma şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırının fansız ayarında 200 derecede üstü kızarana kadar pişirin.

FIRINDA KABAK MÜCVER

Yağda kızaran mücvere göre çok daha hafif börek gibi. Malzemeleri de çok iyi yani. Her zaman kullandığımız malzemelerden yaptım. Evde çoğu malzemem yoktu ama uydurdum diyebilirim. Yeşil soğan yerine kuru soğan koydum mesela maydanoz hiç kullanmadım gene de çok güzel oldu.

Malzemeler:

3 yumurta

4 adet kabak

1 adet kuru soğan

1 paket kabartma tozu

1,5 -2 bardak un (kıvamına göre)

yarım su bardağı sıvıyağ

üstüne çörekotu

Yapılışı:

Kabakların kabukları soyulup rendelenir. İyice suları sıkılır. Yumurtalar kırılır ve karıştırılır. Sıvıyağ eklenir. Soğan rendelenir ve hafif suyu sıkılır. Kabartma tozu ve un eklenir. Kıvamı kek gibi olmalı ne sulu ne katı. Küçük bir borcam veya fırın kalıbına dökülür ve üstü kaşıkla düzeltilir. En üste çörekotu serpilir. 180 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.

7 tahıllı ekmek

Çok lezzetli kepek ve tahıllı ekmeğimizi gece kokusuna dayanamayıp 1-2 dilim tadına baktık nefisti.

Malzemeler:

1 kap su

1/8 kap süt

2 çorba kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

2,5 çorba kaşığı sıvıyağ

2 kap sinangil tahıl ekmek unu

1 kap sinangil tam buğday unu

1,5 tatlı kaşığı instant maya

işte kullandığım un. Çok başarılı gerçekten sonuç mükemmel oluyor. Biraz reklam gibi oldu ama doğrusu böyle.

Yapılışı:

Malzemeler sırasıyla ekmek yapma makinesinin haznesine yerleştirilir. Normal ekmek ayarında 3 saatlık program seçilir. Kabuk rengi açık ve 900 gr ekmek olarak ayarlanır.

KAPAMA

Biz göçmenler arasında belkide en sevilen tavuk yemeğidir bu. Özellikle rahmetli anneannem sık sık yapardı. Onun yaptığı yemeklerin tadı bir başka olurdu. Ruhu şad olsun.

Malzemeler:
2 adet but
1 bardak pirinç
1/2 bardak ince bulgur
2 adet patates
1 adet kuru soğan
1 kaşık domates salçası


Yapılışı:
Tavuk butlarını bol suda haşlayın. Tuz ilave edin. Tavukların etlerini didikleyin. Ayrı bir yerde soğanları yemeklik doğrayıp kavurun. Salça ekleyin. Pirinç ve bulguru ilave edip karıştırın. Üzerine 2 bardak tavuğu haşladığınız sudan ekleyin. Tuzunu ve istediğiniz baharatları ekleyin. Pirinçlerin suyu bitince altını kapatın. Pirinçler yarı pişmiş olmalı. Patatesleri de yemekleri doğrayın. küçük bir fırın tepsisi veya borcama ilk önce patates sonra tavukları en üste pirinçleri koyun ve yaydırın. Kalan tavuk suyunu heryerine gelecek şekilde dökün. Yaklaşık 4-5 bardak su olmalı. Yanı oldukça sulu olmalı. 200 decede suyu bitinceye kadar pişirin.

KAŞARLI EKMEK

Emine'nin en sevdiği ekmekler. Bende yumurta yediği için yemesine çok seviniyorum. Çünkü haşlanmış yumurta yemiyor. Bende yumurtayı çeşitli şekillerde önüne koymak zorundayım. Üstelik bayat ekmekler değerlendirilmiş oluyor. Malzemelerimiz iki kişiliktir.

Malzemeler:
2 yumurta
1 dilim beyaz peynir
1 dilim rendelenmiş kaşar
susam
tuz
ve tabiki ekmek

Yapılışı:
Ekmekler dilimlenir. Yumurtalar çırpılır. Üzerine tuz, rendelenmiş peynir ve kaşar eklenir.Ekmeklerin üzerine sürülür. En üste susam serpilir. Fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

ZENCEFİLLİ KEK

Gelen misafirlerim bu keki çok beğendiler. Onaylandı yani. Oldukça güzel ferahlatıcı bir tadı var.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı kırık fındık

Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpın.Süt ve yağı ekleyin karıştırın. Zencefil ve tarçını ekleyin. Unları ekleyin. Kabartma tozu ve vanilya ekleyin.En son fındıkları ekleyin. 180 derecede 40 dk. pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.

FIRIN POŞETİNDE KÖFTE VE SEBZE

Eşimle bu aralar sağlıklı yemek yemeliyiz modundayız. Bütün kış aldığımız bir kaç kiloyu verme gayretine girdik. Bu yüzden köfteleri kızartmak yerine onları fırın poşetinde pişirmeye karar verdim. Yağda kızaran köfteyle arasında hiçbir fark yok. Üstelik fırın da temiz kaldı. Yanında sebze garnitürü nefis oldu.


Malzemeler:
Köfte:
500 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yumurta
1 küçük kase ekmek içi
karabiber
kekik
kırmızı biber

Sebzeler:
1 adet havuç
1 adet patates
1 baş brokoli
1 adet soğan
tuz,karabiber

Yapılışı:
Köfteyi malzemelerle beraber yoğurun. Şekil verip Fırın poşetine dizin. Üstüste gelmesin.Sebzeleri arzu ettiğiniz gibi doğrayıp fırın poşetine doldurun. Tuz ve karabiber ekleyip ağzını bağlayıp 200 derecede 35-40 dk kadar pişirin.

MANTAR KURABİYE

Ağızda dağılan nefis kurabiye çok güzelller.

Malzemeler:
250 gr yumuşak margarin
1 yumurta
2 çay bardağı şeker
400 gr buğday nişastası
4 yemek kaşığı un
kakao
1 paket kabartma tozu


Yapılışı:

Kakao hariç tüm malzemeler karıştırılır. Hamur yapılır.ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. bir kola kapağıyla kakaoya batırılır. Sonra kurabiyelere batırılır. 180 derecede 15- 20 dk pişirilir.

LAHANA SARMASI

İlk defa lahana sarması yaptım. Eşim evlendiğimizden beri istiyordu. Ama hiç cesaret edemedim. Hep zor bir gibi geliyordu. Ama sandığım kadar zor değilmiş. Güner yaşadı sık sık yaparız artık. Tek dikkat edilmesi gereken konu lahana seçimi sanırım. Lahanayı seçerken sert değil yumuşak yani elinle bastırdığınızsa taş gibi olmaması lazım. Biraz daha yumuşak olması gerekiyor.Benim ki öyle değildi baya zorlandım. Yaprakları küçüktü.


Malzemeler:
1 adet sarmalık lahana
1 su bardağı pirinç
yarım su bardağı ince bulgur
1 orta boy soğan
100 gr kıyma
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
karabiber,tuz
sıvıyağ


Yapılışı:
Lahananın otradakı sert kısmını çıkarın. Yapraklarını teker teker ayırın.Sert damarları varsa onları bıçakla çıkarın. Sarma için uygun olanları tuzlu kaynar suda haşlayın. Sadece birkaç dakika kaynatıp hemen alın. Çabuk yumuşuyor. Daha sonra ayrı bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları sıvıyağda kavurun. Üzerine kımayı ekleyin. Rengi dönene kadar kavurun. Yıkanmış pirinç ve bulguruda eklyin karıştırın. Salçaları ve istediğiniz baharatlarıda ekleyin. 1.5 su bardağı su ekleyip altını kısın. Suyu çekilince Altını kapatın. Ilınmasını bekleyin. Sonra büyüklüğü uygun olanlarılahana yapraklarının ortalarına 1 tatlı kaşığı harçtan koyup sarın.fırın tepsisine dizin. Sonra hepsi bitince1 kaşık salçayı 1,5 su bardağı suda eritip saraların üstüne ekleyin. 200 dercede yaklaşık 40 -45 dk üzeri hafif kızarana kadar pişirin. pişince de üzerine sarımsaklı yoğurt nefis oluyor. Emine bile yedi.

KAĞIT KEK 2

Daha önce yaptığım kağıt kek tarifinin aynısı sadece üzerinde çikolatalı puding var. Bu halide çok çok güzel oldu.

Üzümlü kuabiye

Fazla bişey söylemeye gerek yok. Fotoğraftan bile kurabiyenin güzelliği belli. Tam istediğim gibi ağızda dağılan bir kurabiye oldu.


Malzemeler:
250 gr margarin
2 yumurta
2 çay bardağı şeker
2 çay bardağı şeker
10 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya


Yapılışı:

İlk önce üzümler sıcak suda ıslatılır. Üzerine şeker konulur ve bu şekilde yarım saat beklenir. Daha sonra Üzümlere yumuşak margarin ve 1 yumurta ve bir yumurtanın akı koyulur. Sarısı kurabiyelerin üstü için ayrı bir kaba ayrılır. Kabartma tozu vanilya ve un katılır. Yoğurulur. Yumuşak bir hamurumuz olması gerekiyor. 10 bardak un tam geliyor. 15-20 dk. dinlendirilir. Daha sonra hamur dört parçaya ayrılır. Her parçadan uzun şeritler yapılır. 2 parmak kalınlığında kesilir. Yanlamasına tepsiye dizilir. 180 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dk pişirilir.

MERCİMEK KÖFTESİ

Her zaman yapılan çok klasik bir lezzet. Evde olmadığı için ben maydanoz koymadım. Böylede güzel oldu. Güzel bir aperatif.


Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı ince bulgur
3 adet orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1,5 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
yeteri kadar tuz
sıvıyağ


Yapılışı:
Mercimeği suda haşlayın.Yaklaşık 1,5 litre suyla. Mercimek iyice yumuşayınca yani çorba kıvamını alınca içine bulgurları ekleyip Karıştırın. Altını kapatın. Yaklaşık 15-20 dakika suyunu çekmesini ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bu arada çok ince doğranmış soğanları yağda iyice kavurun. Salça ve baharatları da ekleyin. Bu karışımı şişen bulgurlara ekleyin. Elinizle yoğurun. Elinizle çiğ köfte gibi sıkın veya uzun yuvarlak şekil verin. Resimdeki gibi.

HAVUÇ SALATASI

Hem çok kolay hem de çok lezzetli bir salata. Ben annem için sarımsaksız yaptım ama normali sarımsakla olur ve çokta güzel olur.

Malzemeler:
3 adet havuç
3 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı mayonez
tuz
sıvıyağ


Yapılışı:
Havuçları rendeleyin. Çok az sıvıyağda soteleyin. Havuçlar yumuşayınca geniş bir kaseye alın. Üzerine rendelenmiş sarımmsak, yoğurt ve mayonezi ekleyin. Karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Servis tabağına alın ve süsleyin.

EV YAPIMI PEYNİR

Evet çok zor gibi gözüküyor olabilir ama gerçekten kolaymış. İlk önce isteğimiz kadar sütü alıyoruz. Özellikle taze inek sütü olmalı. Pastörize sütle başarılı olmayabilir. Sütü ilk önce kaynatıyoruz. Ilınmasını bekliyoruz. Elimizin dayanacağı bir sıcaklık olmalı. İçine peynir mayası karıştırılır. (2 kilo süte 1 tatlı kaşığı oranında koyulur.) Bir kaç dakika sonra süt kesilmiş gibi görünmeye başlar. Kesilmiş sütü görünce Temiz tülbente dökülür. Süzdürülür. Tülbent sık dokulu olmalı. Resimde görüldüğü gibi yüksek bir yere bağlanıp yaklaşık 2 saat süzülmesi beklenir. altına bir tencere koyuyoruz.
Süzülen peyniri söküyoruz.Elimizle bastırıyoruz.
Süzülen ve elimizle bastırdığımız peynirin üstüne ağır bir cisim koyulur. Bu şekilde 2 saat beklenir.
ve nefis peynir tazecik yumuşacık enfes.....

ANNE KEKİ

Annemin elinden çıkan herşey bir başka lezzetli oluyor. Bu kekte onlardan biri. Kıyır kıyır diye tabir ettiğimiz lezzette bir kek oldu. Annecimin eline sağlık. Aslında annem bu keki biraz değişik yaptı. İlk önce kekin tamamına 1 tatlı kaşığı kakao karıştırdı. Sonra geriye kek hamurundan birkaç çorba kaşığı ayırdı. O hamurada 3 tatlı kaşığı kakao ekledi ve karıştırdı. Böylece esmerimsi bir kek oldu. Üstünde de susam olduğundan tahinli bir havası vardı.

Malzemeler:
4 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı yağ
2 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:
Şeker ve yumurtayı çırpın. Süt ve yağı ekleyin karıştırın. Nişasta, un,vanilya, kabartma tozunu ekleyin karıştırın. Hamurun tamamına 1 tatlı kaşığı kakao ekleyin karıştırın. 2-3 tatlı kaşığı hamur ayırın. Ayırdığınız hamura 2 tatlı kaşığı kakao ekleyin karıştırın. Yağlayıp unladığınız kek kalıbına hamuru dökün Ortasına kakaolu kek karışımını dökün. 180 derecede 35-40 dakika pişirin.