KİFLA

           Canım annemin nefis kiflaları. Biz annemlere gittiğimizde biz daha gelmeden yapmıştı. Malesef  yapım aşamalarını fotoğraflayamadım. Ama bize gelince yapmaya söz verdi bakalım ne zaman. O zaman tarifini de yayınlarım.

PUF POĞÇA

İsmiyle aynı özelliği taşıyor. Yumuşacık puf puf bir poğça. Tarifi tesadüfen facebookta görmüştüm görüntüsü çok hoştu. Gerçekten çok hoş oldu. Tavsiye edilir.


malzemeler:

1. 1 paket yaş maya
2. 1 su bardağı ılık süt
3. 1 su bardağı ılık su
4. Yarım su bardağı sıvı yağ 
5. Yarım su bardağı erimiş margarin
6. 4 yemek kaşığı şeker
7. 4 çay kaşığı tuz
8. aldığı kadar un
9. üzerine yumurta sarısı

Yapılışı:
 Maya ılık su ve sütte eritilir. Diğer malzemelerde karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilir. 45 dk. kadar kabarmaya bırakılır. İstediğiniz gibi şekil verilir. Ben yarısına peynir, yarısına sucuk-kaşar koyup kapattım. Üzerine yumurta sarısı sürüp, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

PASTANE POĞÇASI

Çok güzel bir poğça. Kesinlikle denenmesi lazım. Bu tarifi ne zamandır denemek istiyordum bugüne kısmet oldu. Sabah erken kalktım çok güzel bir hava vardı. Şimdi hamur yapsam güneşe koysam acayip güzel kabarır diye düşündüm. Tesadüfe bakın ki margarini de dışarıda unutmuş olmam tam isabet oldu. Tabi hemen işe koyuldum. Sonuç muhteşem. Soğudukça dahada güzelleşiyor. Henüz eşimin onayını almadı ama eminim oda beğenecek.

Malzemeler:

200 gr margarin

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 su bardağı ılık süt

1 yumurtanın akı

2 çorba kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

aldığı kadar un

İç malzeme:

3 adet orta boy patates

1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri

1 dilim beyaz peynir

tuz, karabiber

Yapılışı:

Geniş bir kaba maya bir miktar un, tuz, şeker koyulup karıştırılır. Ortası havuz gibi açılır. Sıvıyağ, yumuşak margarin, süt, yumurta akı koyulup iyice yoğurulur. Aldığı kadar unla beraber ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur mayalanmaya bırakılır. Yaklaşık 1 saat. Bu sırada iç harç hazırlanır. Patatesler haşlanır rendelenir. Kaşar rendelenir. Peynir ufalanıp hepsi karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenir. Mayalanan hamur mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır ve ortasına 1 tatlı kaşığı harç koyulur ve yuvarlak olarak kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepside biraz daha mayalandırılır. Yaklaşık yarım saat. Daha sonra üzerine ayırdığımız 1 yumurta sarısına biraz sıvıyağ ve su katarak poğçaların üzerine sürüyoruz. Üzerine susam ve çörekotu serpiyoruz. 175 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.

TARÇINLI ÇÖREK

MALZEMELER:

1 yumurta

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı şeker

5 yemek kaşığı sıvıyağ

1 paket instant maya,

aldığı kadar un

1 tutam tuz

İç MALZEME:

100 gr margarin

1 dolu tatlı kaşığı tarçın

yarım çay bardağı şeker

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı süt

isterseniz piştikten sonra üzerine pudra şekeri

Yapımı çok kolay..

Un ve mayayı tuzu şekeri karıştırıyoruz. Ortasına sıvı malzemeleri koyup yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur olacak. Sıcak bir yerde mayalandırıyoruz. Hamur 2 katına çıkana kadar. Daha sonra hamuru 2 eşit parçaya bölüp merdaneyle ince açıyoruz. Ortasına erittiğimiz margarin şeker ve tarçın karışımını sürüyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Resimde görüldüğü gibi verev kesiyoruz. Her parçanın üstüne yuvarlak saplı bir kepçeyle veya yuvarlak herhangi bişeyle bastırıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürüyoruz. Üstü kızarana kadar 200 derecede pişiriyoruz.

POĞÇA

Cumartaesi akşamı yatarken ekmek makinasına bütün malzemeleri koydum ve sabah hamurum hazırdı. hemen hazırlayıp fırına verdim. evet kabul ediyorum normal poğça gibi değildi. İçindeki peynir de olmasa ekmeğe benziyordu ama olsun .Zaten ekmek hamuruyla çok normal yani.Poğçayla sandiviç ekmeği arası birşey oldu.

Malzemeler:
1 kap su veya süt
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 + 4/3 kap un
1 tatlı kaşığı instant maya

Ayrıca:
peynir
1 yumurta sarısı
çörekotu veya susam

Yapılışı:
Malzemeleri Sırasıyla hazneye yerleştirin. Hamur yoğurma pogramında makineyi çalıştırın. Hamur olunca hamuru çıkarıp biraz yoğurun. Daha sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. Ortasına peynir koyup kapatın. Üzerine 1 çorba kaşığı sütle çırpılmış yumurta sarısını sürün. Üzerine susam veya çörekotu serpin. 15 dk. mayalandırın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Lahmacun

ev yapımı lahmacun.

Malzemeler:
1 paket instant maya
4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Kıymalı harç:
250 gr kıyma
2 adet domates
2 adet biber
maydonoz
3-4 diş sarımsak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz
kekik karabiber ve istenilen baharatlar

Yapılışı:
Mayayı una karıştırın şeker ve tuzu da ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp sütü ve suyuda ekleyin yoğurun. Eğer toplanmazsa biraz daha un ekleyin. Sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyin. Hamur en az 2 katına çıkmalı. Diğer taraftan soğan sarımsak ve kabuğu soyulmuş domatesleri rondada çekin. ince kıyılmış maydonoz salça kıyma ve küçük dpğranmış biber baharatlarıda ekleyip iyice karıştırın.Mayalanan hamuru yoğurun. Portakal büyüklüğünde parçalar koparıp tabak büyüklüğünde merdaneyle açın. Üzerine kıymalı harçtan 1 çorba kaşığı dolusu alıp hamurun üstüne yayın. 180 derece fırında her birini 10-15 dk pişirip sıcak sıcak servis yapın.

AÇMA

Tadına doyamadığımız açma tarifi gerçekten muhteşemmiş. Ben içine biraz peynir de koydum. Biraz zahmetli ama değer. 2 tepsi açma ertesi güne kalmamıştı o derece yani....

Malzemeler:

1 küp yaş maya

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

2 yumurta (sarıları ayrılacak)

1 su bardağı sıvıyağ

yarım su bardağı toz şeker

2-3 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

Yapılışı:

Yaş mayayı ılık suda eritin. 1 tatlı kaşığı şeker ekleyip 10 dk mayalanmasını bekleyin. Daha sonra mayaya yumurta aklarını ılık sütü sıvıyağı tuzu şekeri ekleyin karıştırın. Unu eklemeye başlayın. Yumuşak bir hamur elde edin. Üstünü örtüp 40 dk mayalanmasını bekleyin. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklügünde parçalar koparıp ortasına 1 çay kaşığı yumuşak margarin koyup poğça gibi kapatın. Tekrar yarım saat mayalandırın. Mayalanan hamurları içindeki margarini taşırmadan açma şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırının fansız ayarında 200 derecede üstü kızarana kadar pişirin.

MAYALI ÇÖREKLER

Aslında büyük bir çörek yaapmayı planlarken birden fikrimi değiştirip bu şekilleri yapmak geldi içimden. Emineyle beraber yaptık bunları. Anne bende yapçam deyince eline küçük bir hamur parçası verip istediğini yapmasına izin verdim. Sonuç muhteşemdi. Etrafta didiklenmiş hamur parçaları.....

MALZEMELER:
1 çorba kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
aldığı kadar un
tuz

ÜSTÜ İÇİN:
yumurta sarısı
çörekotu, susam, haşhaş

Yapılışı:
1-Mayayı geniş bir kaseye alınır.Süt ve su eklenir.1,5 su bardağı un eklenir. Kek hamuru kıvamında bir hamur elde edilir.Sıcak bir ortamda mayalanması beklenir.Yaklaşık yarım saat sürer.
2-Geniş bir kaba yoğurt sıvıyağ koyulur ve mayalanan karışımda eklenir. Unda eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
3-Hamuru ilk önce ellerimizle açıyoruz. Büyük bir yuvarlağımızı elde edince peynir döşüyoruz heryerine. Kenarlarını kapatıyoruz. Tekrar bir çörek şeklinde yuvarlağımız oluşuyor.Merdaneyle genişletiyoruz. 1 cm kalınlığında açıyoruz. İstediğimiz şekli verebiliriz. Ben saç örgü ve yuvarlak yaptım. Üzerine yumurta sarısı ve istediğmiz çörek otu susam ve haşhaş kullanabiliriz. 180 derecede kızıncaya kadar pişiriyoruz. Çok fazla Fırında tutmayalım çünkü mayalı olduğu için sert oluyor. Kızarır kızarmaz alalım fırından.