kabak dolması

Hiç bir tarife bağlı kalmadan kendi kafama göre yaptığım ve tadına bayıldığım kabak dolmalarım. Her ne kadar Emine'ye yedirmeye başaramasam da tadı lezzeti yerindeydi. Ayrıca küçükken bende kabaktan nefret ederdim. Bizim evde kızartması yapılırdı. Onu bile yemezdim. Büyünce belki kızımda belki benim gibi kabakla barışır umarım. Gelelim tarifimize:


Malzemeler:

• 5- 6 adet kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• karabiber, tuz

Yapılışı:

Kabaklar yıkanır. Ortadan  ikiye bölünür. Bir çay kaşığı ile ortaları oyulur. Diğer taraftan bir tencereye sıvıyağ konulur. Doğranmış soğan ve sarımsak sotelenir. Salçalar ilave edilir. Yıkanmış pirinçler de eklenip baharat tuz ve 1 bardak kadar suyuda eklenir. Pirinçler hafif pişince  kabakların içine doldurulur. Üzeri bir dilim kabak veya domates ile kapatılır. 1,5 - 2  bardak sıcak suda 1 kaşık salça ilave edilerek  sos hazırlanır. Kabakların dibine dökülür. Fırına verilir. Üzeri hafif kızarınca kabak dolmamız hazır demektir.

Patlıcan Yemeği

Çok yapılan herkesin bildiği çok kolay bir yemek. Ben tarifi bloğumda bulunsun istedim. Çünkü bizim aile için lezzeti açısından ilk sıralarda tercih edilen bir yemek. 

Malzemeler:

• 1 kilo patlican
• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 avuç kıyma  (isteğe bağlı)
• 1 tutam maydanoz
• tuz,karabiber
• kızartmak için sıvıyağ
• su

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun. Küp küp doğrayın.Tuzlu soğuk suda yarım saat bekletin. Sonra kızgın bol sıvıyağda hafif kızartın. Ayrı bir tencerede yemeklik doğranmış soğanları soteleyin. Kıyma koyacaksanız onuda ekleyin kavurun. Salça ve domatesleri de ekleyin. Kızarmış patlıcanı ekleyip suyunu ilave edin. Tuz karabiberi ilave edin.  Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.  Daha sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip altını kapatın. Servis ederken yanında pilav olmazsa olmaz ama ben  bu defa makarna salatası yaptım yanına.

FIRINDA KABAK MÜCVER

Yağda kızaran mücvere göre çok daha hafif börek gibi. Malzemeleri de çok iyi yani. Her zaman kullandığımız malzemelerden yaptım. Evde çoğu malzemem yoktu ama uydurdum diyebilirim. Yeşil soğan yerine kuru soğan koydum mesela maydanoz hiç kullanmadım gene de çok güzel oldu.

Malzemeler:

3 yumurta

4 adet kabak

1 adet kuru soğan

1 paket kabartma tozu

1,5 -2 bardak un (kıvamına göre)

yarım su bardağı sıvıyağ

üstüne çörekotu

Yapılışı:

Kabakların kabukları soyulup rendelenir. İyice suları sıkılır. Yumurtalar kırılır ve karıştırılır. Sıvıyağ eklenir. Soğan rendelenir ve hafif suyu sıkılır. Kabartma tozu ve un eklenir. Kıvamı kek gibi olmalı ne sulu ne katı. Küçük bir borcam veya fırın kalıbına dökülür ve üstü kaşıkla düzeltilir. En üste çörekotu serpilir. 180 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.

FIRIN POŞETİNDE KÖFTE VE SEBZE

Eşimle bu aralar sağlıklı yemek yemeliyiz modundayız. Bütün kış aldığımız bir kaç kiloyu verme gayretine girdik. Bu yüzden köfteleri kızartmak yerine onları fırın poşetinde pişirmeye karar verdim. Yağda kızaran köfteyle arasında hiçbir fark yok. Üstelik fırın da temiz kaldı. Yanında sebze garnitürü nefis oldu.


Malzemeler:
Köfte:
500 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yumurta
1 küçük kase ekmek içi
karabiber
kekik
kırmızı biber

Sebzeler:
1 adet havuç
1 adet patates
1 baş brokoli
1 adet soğan
tuz,karabiber

Yapılışı:
Köfteyi malzemelerle beraber yoğurun. Şekil verip Fırın poşetine dizin. Üstüste gelmesin.Sebzeleri arzu ettiğiniz gibi doğrayıp fırın poşetine doldurun. Tuz ve karabiber ekleyip ağzını bağlayıp 200 derecede 35-40 dk kadar pişirin.

KABAK MÜCVER

Eskiden kabaktan hiç hoşlaimazdım. Ama kabak mücveri keşfettikten sonra yavaş yavaş kabağı daha çok heryerde kullanmaya başladım. Özellikle çorbalara çok güzel bir lezzet katıyor. Kabak mücveri fırında da yapmıştım ama kızartması kadar lezzetli bulmadım. Evet bu daha kalorili ama daha lezzetli.

MALZEMELER:
4 adet kabak
3 yumurta
1 adet kurusoğan
1 su bardağı un
1 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar
tuz
kızartmak için sıvıyağ

SOS:
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı mayonez
yarım su bardağı yoğurt


YAPILIŞI:
1-Kabakları rendeleyip sularını sıkın. İçine soğanıda rendeleyin. Yumurtaları ilave edin karıştırın.Kaşarı rendeleyip ilave edin.
2-Unu azar azar ilave edin. Kek hamurundan daha koyu bir hamur olası gerekiyor.
3-Yağı tavaya koyup kızdırın. Bir çorba kaşığı malzemeyi kızgın yağa koyun. arkalı önlü kızartın.
4-Sos malzemelerini karıştırın. Mücverlerin üzerinde veya yanında servis yapabilirsiniz.

NOT:Emine sevmediği için maydonoz ve taze soğan koymadım. Arzuya göre eklenebilir. Öylede nefis oluyor.