Bebek Yoğurdu

Ne kadar zormuş yoğurt yapmak meğerse. Hele de pastörize sütle. Uzun uğraşlar sonunda katı kıvamlı yoğurt mayalamayı başardım. Gerçi hala istediğim kıvam değil ama bu kadarı bile iyi. Nerdeyse bir aydır uğraşıyorum tutturmayı. Sıcak su içinde denedim sulu  oldu. Baby mix in yoğurduyla mayaladım sakız gibi oldu. Sadece sardım beklettim gene sulu oldu. En sonunda kaloriferin üzerinde oldu.
Ayrıntılı tarife geçersek;

• Pastörize sütü mayalayacağımız kavanoza göre ölçüp ısıtıyoruz. Kaynatmaya gerek yok.
• Küçük parmağımızla sıcaklığı kontrol ediyoruz. (1-7 kadar sayıyoruz. 7 ye geldiğimizde parmağımızda sıcaklığı hissedicez.)
• Bir püre kavanozu sütü (125 gr yazıyor ) 1çay kaşığı yoğurtla mayalıyoruz.
• 1 çorba kaşığı sütü 1 çay kaşığı yoğurtla iyice eziyoruz, karıştırıyoruz.
• Mayalayacağımız süte ekliyoruz, bir kere karıştırıyoruz.
• Kapağını kapatıp bir havluya sarıyoruz. 4 saat bekletiyoruz.
• Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz. 
• 2-3 saat soğuduktan sonra yoğurdumuz hazır.

Buda kızımın marifeti. Benim için yapmış. Resmini çekmemi istedi. Çocuk alıştı tabi. Annesi her yaptığının fotoğrafını çekiyor. O da bu güzel kurabiyecikleri yaptı. Bende tabiki yayınlarım.

BİBER SALÇASI

Yapması o kadar kolay ama sonuç  mükemmel kesinlikle. Tarifi burda gördüm. 2 kg biberle yaptım. Biraz daha yapıcam kesinlikle. Yemeklerime renk ve lezzet katacak. Özellikle kısırda çok güzel olur diye düşünüyorum. En kısa zamanda deniycem. Bu salçayı düdüklü tenceresi ve blendırı olan herkes denemeli.

MALZEMELER:

1. 2 kg kırmızı biber
2. yarım çay bardağı su
3. 1 silme çorba kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Kırmızı biberler yıkanır. Tohumları ve sapları ayıklanır. Resimde görüldüğü gibi iri iri doğranır. Düdüklü tencereye biberler koyulur. Üzerine yarım çay bardağı su eklenir. Düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. 15- 20 dk. pişmeye bırakılır. Daha sonra tencere soğuyunca kapağı açılıp blendırla çekilir. Sonra içine 1 silme çorba kaşığı tuz eklenir. Hiç başından ayrılmadan ve sürekli karıştırarak 5-10 dk. kaynatılır. Sıcakken kavanozlara doldurulur. Kavanozlar ters çevrilip üzeri örtülerle kapatılır. Soğuyuncaya kadar hiç yerinden kıpırdatılmaz. Soğuduktan sonra güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edilir.

TARHANA

Dumanı üstünde mis gibi tarhana çorbasına kimse hayır diyemez eminim. Ne zamandır yapmak isteyipte ama cesaret edemediğim çorbayı sonunda bi gayret yaptım. İtiraf etmeliyim; kendimle gurur duydum. Özellikle tarhanayı kavanoza doldurduğumda defalarca baktım.Evet bunu ben yaptım. Tadı da enfesti. Evet Eymen'cik tarhana çorban hazır. Hadi bakalım 6 aylık olda çorbanın tadına bak. Umarım şapur şupur yersin.


Malzemeler:

1. 750 gr soğan
2. 750 gr kırmızı biber
3. 1 kg domates
4.  yarım demet maydanoz
5. yarım demet dereotu
6. yarım çay bardağı tuz
7. 1 kg. süzme yoğurt
8. aldığı kadar un

Yapılışı:

1. aşama:Soğanları halka halka doğrayın. Tencerenin dibine yayın. Domates ve biberleri ayıklayıp aynı doğrayıp tencereye yerleştirin. Maydanoz ve dereotunu tuzunu ilave edin. Ocağın altını yakın. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca süzgeçten geçirin.  Unu büyük bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. Ortaya süzme yoğurt ve sebze püresini dökün.  Oldukça sert olacak şekilde hamuru yoğurun. % 50 işimiz bitti sayılır.

2. aşama: Hamuru 3 gün boyunca (ben oğlum için yaptığımdan ve ailecek ekşi sevmediğimizden yoğurma süresini az tuttum ekşi severseniz 10 gün kadar bekletebilirsiniz.) sabah akşam yumruklayın yoğurun. İlk gün çok fazla kabarıyor. Dikkat . Benim hamurum taşmıştı hatta. 

3. aşama: Hamurun artık olduğuna kanaat getirdikten sonra kurutmaya geçebiliriz. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yassılaştırın. Temiz bir çarşafın üzerine serin. Direk güneş ışığına sermeyin. Mutfakta olmazmış. Buhar olduğu için. Kullanmadığım odaya serdim ben. Parçalar biraz kuruyunca 1 gün kadar sonra elimle dağıttım onları.  Ertesi gün rondoda çektim. 1 gün boyunca da toz halde kuruttum.  Sonra kavanoza doldurdum. 

 Aslında o kadar da zor değilmiş mutlaka deneyin derim. 

EV YAPIMI PEYNİR

Evet çok zor gibi gözüküyor olabilir ama gerçekten kolaymış. İlk önce isteğimiz kadar sütü alıyoruz. Özellikle taze inek sütü olmalı. Pastörize sütle başarılı olmayabilir. Sütü ilk önce kaynatıyoruz. Ilınmasını bekliyoruz. Elimizin dayanacağı bir sıcaklık olmalı. İçine peynir mayası karıştırılır. (2 kilo süte 1 tatlı kaşığı oranında koyulur.) Bir kaç dakika sonra süt kesilmiş gibi görünmeye başlar. Kesilmiş sütü görünce Temiz tülbente dökülür. Süzdürülür. Tülbent sık dokulu olmalı. Resimde görüldüğü gibi yüksek bir yere bağlanıp yaklaşık 2 saat süzülmesi beklenir. altına bir tencere koyuyoruz.
Süzülen peyniri söküyoruz.Elimizle bastırıyoruz.
Süzülen ve elimizle bastırdığımız peynirin üstüne ağır bir cisim koyulur. Bu şekilde 2 saat beklenir.
ve nefis peynir tazecik yumuşacık enfes.....

EKMEK MAKİNASINDA ELMA REÇELİ

Ekmek makinemi çok seviyorum. Ekmekleri süper yapıyor. Her çeşit ekmek yapabiliyorum. Farklı özellikleri olması da cabası. Onlardan biri de reçel yapma özelliği. Henüz sadece mevsim meyvelerinden elma denedim. Gayet güzel oldu. Rengi de muhteşem oldu. Sinbonun kullanma kılavuzundaki tarife göre yapmıştım. Tek kusuru şekerinin biraz fazla gelmesi oldu. Tarifte 1 e 1 ölçü verilmişti. Sanırım 1 e yarım daha iyi olacak diye düşünüyorum.

Malzemeler:

3 kap küçük küçük doğranmış elma
1,5 kap toz şeker
3 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Bütün malzemeleri hazneye koyun. 9. program reçel yapma fonksiyonunu çalıştırın. Reçel kendisi oluyor zaten. 1 saat 20 dakika sürüyor. 1 adet küçük kavanoz ( 500 gr lık sanırım) çıkıyor