KÖRİLİ SOYA SOSLU TAVUK

Çok çok kolay bir yemek. O kadar basit ki bunu nerdeyse benim kızım bile yapabilir. Ama lezzeti süper. Çalışan bayanlar için çok pratik bir yemek. Yanına bide pilav yapılırsa muhteşem olacaktır eminim.


MALZEMELER: (4 kişilik)

1. 4 açılmış tavuk baget ( etin bir kısmı kemiğinden sıyrılmış olarak satılan mangallık baget)
2. yarım çay bardağı soya sosu
3. 1 tatlı kaşığı köri
4. 2 yemek kaşığı sıvıyağ
5. karabiber
6. tuz

YAPILIŞI:

Bagetler geniş bir kaba alınır. Üzerine soya sosu ,köri,sıvıyağ,karabiber tuz eklenir. Bir güzel karıştırılır.   Teflon tava ocağa yerleştirilir. Isıtılır. çok az sıvıyağ damlatılır. Tavuklar tavaya yerleştirilir. Ocak sonuna kadar kısılır.( Oldukça kısık ateşte yavaş yavaş pişmesini istiyoruz. ) Tavanın kapağı kapatılır. 10-15 dk  sonra tavukların diğer yüzü çevirilir. Tekrar 10-15 dk kadar beklenir. Kızarmış olması gerekir.  Piştiğinden emin olunca (Çatalı batırın kolayca batıyorsa pişmiş demektir.) altını kapatın. Sıcak sıcak yemeğe hazırdır.

KAPAMA

Biz göçmenler arasında belkide en sevilen tavuk yemeğidir bu. Özellikle rahmetli anneannem sık sık yapardı. Onun yaptığı yemeklerin tadı bir başka olurdu. Ruhu şad olsun.

Malzemeler:
2 adet but
1 bardak pirinç
1/2 bardak ince bulgur
2 adet patates
1 adet kuru soğan
1 kaşık domates salçası


Yapılışı:
Tavuk butlarını bol suda haşlayın. Tuz ilave edin. Tavukların etlerini didikleyin. Ayrı bir yerde soğanları yemeklik doğrayıp kavurun. Salça ekleyin. Pirinç ve bulguru ilave edip karıştırın. Üzerine 2 bardak tavuğu haşladığınız sudan ekleyin. Tuzunu ve istediğiniz baharatları ekleyin. Pirinçlerin suyu bitince altını kapatın. Pirinçler yarı pişmiş olmalı. Patatesleri de yemekleri doğrayın. küçük bir fırın tepsisi veya borcama ilk önce patates sonra tavukları en üste pirinçleri koyun ve yaydırın. Kalan tavuk suyunu heryerine gelecek şekilde dökün. Yaklaşık 4-5 bardak su olmalı. Yanı oldukça sulu olmalı. 200 decede suyu bitinceye kadar pişirin.

LAHANA SARMASI

İlk defa lahana sarması yaptım. Eşim evlendiğimizden beri istiyordu. Ama hiç cesaret edemedim. Hep zor bir gibi geliyordu. Ama sandığım kadar zor değilmiş. Güner yaşadı sık sık yaparız artık. Tek dikkat edilmesi gereken konu lahana seçimi sanırım. Lahanayı seçerken sert değil yumuşak yani elinle bastırdığınızsa taş gibi olmaması lazım. Biraz daha yumuşak olması gerekiyor.Benim ki öyle değildi baya zorlandım. Yaprakları küçüktü.


Malzemeler:
1 adet sarmalık lahana
1 su bardağı pirinç
yarım su bardağı ince bulgur
1 orta boy soğan
100 gr kıyma
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
karabiber,tuz
sıvıyağ


Yapılışı:
Lahananın otradakı sert kısmını çıkarın. Yapraklarını teker teker ayırın.Sert damarları varsa onları bıçakla çıkarın. Sarma için uygun olanları tuzlu kaynar suda haşlayın. Sadece birkaç dakika kaynatıp hemen alın. Çabuk yumuşuyor. Daha sonra ayrı bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanları sıvıyağda kavurun. Üzerine kımayı ekleyin. Rengi dönene kadar kavurun. Yıkanmış pirinç ve bulguruda eklyin karıştırın. Salçaları ve istediğiniz baharatlarıda ekleyin. 1.5 su bardağı su ekleyip altını kısın. Suyu çekilince Altını kapatın. Ilınmasını bekleyin. Sonra büyüklüğü uygun olanlarılahana yapraklarının ortalarına 1 tatlı kaşığı harçtan koyup sarın.fırın tepsisine dizin. Sonra hepsi bitince1 kaşık salçayı 1,5 su bardağı suda eritip saraların üstüne ekleyin. 200 dercede yaklaşık 40 -45 dk üzeri hafif kızarana kadar pişirin. pişince de üzerine sarımsaklı yoğurt nefis oluyor. Emine bile yedi.

TAVUK ŞİNİTZEL

Emine'nin favorilerinden biri. Oldukça lezzetli ve yapımı çok basit bir yemek. İçi yumuşak ve dışı da çıtır çıtır oluyor.

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
tuz, karabiber

Yapılışı:
Tavukları enlemesine keskin bir bıçakla kesin. Ağır bir cisimle (ben kavanoz kullandım.) tavukları döverek inceltin. Tuzlayın ve karabiberleyin. Önce una Sonra çırpılmış yumurtaya en son da mısır ununa bulayın. Kızmış sıvıyağda altlı üstlü pişirin.

DÜDÜKLÜ TENCERE PİLAVI VE KÖFTE

Düdüklü tencerede pilav fikri çok ilginç geldi. Hemen denenmeye karar verdim. Tadı gerçekten çok hoştu. Değişik pilav yapmak isteyenler için ideal bir tarif.

ayrıntılı tarif


Köfte:

500 gr orta yağlı dana kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 yumurta
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş suyu sıkılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
tuz

Yapılışı:

tüm malzemeyi iyice yoğurun. cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. yassı köfteler yapın. yarım saat dinlendirin. Kızgın yağda altlı üstlü pişirin.

FIRIN POŞETİNDE SEBZELİ TAVUK

İşte bana göre en lezzetli tavuk yemeği. Hem çok kolay hemde çook lezzetli hem de besleyici bir yemek. Emine de çok güzel yiyor bu yemeği. Havuçları özellikle çok seviyor. Özellikle çalışan hanımlar için 15 dk. hazırlanıp fırında pişirebileceğiniz bir yemek.


MALZEMELER: ( 2 kişilik)

2 adet tavuk but
3 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
karabiber
tuz
çok az sıvıyağ
isteğe bağlı kori

YAPILIŞI:
1-Tavukları yıkayın tuzlayın. Karabiberleyin.
2-Havuçları patatesleri soyup yemeklik doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Hepsini büyük bir kap içerisinde harmanlayın. Tuz ve baharatlarını ekleyin 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Fırın poşetine ilk önce sebzeleri sonra tavukları (tavuklar üstte kalacak şekilde) yerleştirin. Ağzını bağlayın. Çatalla birkaç delik açın.
3-Yaklaşık yarım saat 45 dk gibi pişiyor. Ben tavukların biraz daha kızarması için son 10 dakikasında fırın poşetini yırttım. Daha iyi kızardı.

Not: Kabak brokoli gibi çeşitli sebzelerde ekleyebilirsiniz.

tavuk dolması

Bugün1 0cak 2010 yeni yılın ilk günü. Yeniyılda herkesin başka bir umudu var. Ama en önemlisi sağlık sanırım. Herkese sağlık mutluluk dolu bir yıl dilerken tarifime geçmek istiyorum. Gecikmiş olarak yaptım bu yemeği dün akşam yapmam gerekirken bu akşama kısmet oldu. Olsun gene afiyetle yendi bir güzel. Gelelim malzemelere ;

1 adet tavuk

1 su bardağı pirinç

1 adet orta boy soğan

1 adet orta boy havuç

yarım çorba kaşık salça

yarım çay kaşığı tarçın

yarım çay kaşığı karabiber

yarım çay kaşığı kimyon

tavuksuyu tablet (isteğe bağlı)

sıvıyağ

tuz

üzeri için;

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı salça,

Yapılışı;

Tavuğumuzu dışını içini tuzla ovuyoruz. Biraz sıvıyağda soğanları kavuruyoruz. küçük kareler halinde doğradığımız havuçlarıda ekliyoruz, kavuruyoruz. Yıkanmış pirinçleri ekliyoruz ve baharatlarıda ekleyip suyunu ilave ediyoruz kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. 1 bardak su ekliyoruz tam pişmesin fırındada pişicek çünkü. Suyunu çekince tavuğun içine dolduruyoruz. Sonra kürdanla birleştiriyoruz. Derisinden diker gibi tuttturuyoruzz. Dışına yoğurt salça karışımını sürüyoruz. Fırın torbasına koyup 200 derecede 1 saat pişiriyoruz. Kızarmamışsa poşeti yırtıp birazdaha fırınlıyoruz.