ANNE SÜTLACI

Annemin nefis sütlacı. Çok güzel oluyor. En sevdiğim tatlılardan biri. Sütlaç deyince hep bayramlar ve rahmetli anneannem aklıma gelir. Eskiden sadece bayramlarda yapılırdı. Bayram sabahları anneannem erkenden sütlacı koyar misafirler gelene kadar pişirir ve soğuturdu. Şimdi bu görev annemin.

Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı pirinç
yarım litre su
2 su bardağı şeker (aslında miktarı size kalmış damak tadınıza göre.)
1 paket vanilya

Yapılışı:
Pirinç iyice yıkanır. Tencereye konulur. Üzerine yarım litre su konulur. Kaynamaya bırakılır. Pirinçler iyice yumuşayınca süt eklenir. Annemin tabiriyle özleşmesi beklenir. Yani kıvam alır. En son şeker ve vanilya eklenir. Bir iki taşım daha kaynatılır. Şekeri koyduktan sonra başından ayrılmamak gerekir çünkü dibi tutabilir. Sıcakken kaselere dökülür. Oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Daha sonra buzdolabına kaldırılır.İsterseniz üzerine tarçın serpilebilir.

UN HELVASI

Teyzemin un helvası. Muhteşem oldu. Yumuşacık. Hayatımda yediğim en güzel un helvası. Ama tarifinde tam ölçü yok malesef. Çünkü teyzem göz kararı yapıyor. Yaparken yanında da değildim o yüzden ölçü veremiycem. Teyzemin anlattığı şekilde yazıcam.

Malzemeler:
un
şeker
su
sıvıyağ
margarin

Yapılışı:
Tencereye bir miktar sıvıyağ veya margarin koyulur. (yemek yaparken koyduğumuzdan biraz daha fazla) Un azar azar eklenir. Ezdirerek sürekli karıştırılır. Un top gibi olunca bir araya toplanınca artık un koymaya son verilir. Diğer taraftan şerbet yapılır. Şeker damak tadına göre ayarlanır. Unun rengi dönünceye kadar kavurulur. Daha sonra şerbet eklenir. Eğer çok katı olursa biraz daha su eklenir. Bir tepsiye boşaltılır. Kaşığın tersiyle üstü düzlenir. Kaşık ara sıra ıslatılır. Çünkü yapışıyor. Soğuyunca dilimlenir. Kek gibi oluyor dilim dilim.

KOLAY PASTA

Bu pastayı tamamen kendime göre yaptım. Belli bir tariften yapmadım. Emine 'nin isteği üzerine yaptım. Çok ta basit oldu. Yapımı çok kolay.

Malzemeler:
2 yumurta
1 neskafe fincanı tozşeker
1 neskafe fincanı un
1 neskafe fincanı nisasta
yarım neskafe fincanı süt
yarım neskafe fincanı sıvıyağ
kabartma tozu

Üstüne
çilekli kremşanti
ıslatmak için vişne suyu

Yapılışı:
yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Şekerin yarısını aklarına yarısını sarılarına ekleyip ayrı ayrı çırpın. Beyazları iyice beyazlasın. Sarıları da iyice yoğunlaşsın. Daha sonra ikisini bir araya karıştırıp, yavaş yavaş karıştırın. Süt ve yağı ekleyin. Nisaşta ve unu eleyerek ekleyin. Kabartma tozunu ekleyin. 180 derecede 30 dakika kadar pişirin.
İyice soğuduktan sonra 1 bardak vişne suyuyla ıslatın keki. üstüne çırpılmış kremşanti sürün. Ben annemin yaptığı kompostoyu kullandım. Üstüne de taneleriyle süsledim.

ZEYTİNLİ KEKİKLİ EKMEK

Kahvaltı için çok uygun bir ekmek oldu. Ekmek makinesinin ölçüleri kullanılmıştır.

Malzemeler:

1 + 1/8 kap su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 kap un
1/2 kap doğranmış ve çekirdeği çıkarılmış zeytin
yarım yemek kaşığı kekik
1 + 1/4 tatlı kaşığı instant maya

Yapılışı:
Su, sıvıyağ, şeker, tuz sırasıyla makinenin haznesine yerleştirilir. Un sıvıların heryerini kaplayacak şekilde dökülür. en üste maya eklenir. Normal ekmek modunda 900 gr lık ve açık kabuk seçilir. 2. yoğurmanın başında uyarı sinyalinde zeytin ve kekik eklenir.

EKMEK MAKİNASINDA ELMA REÇELİ

Ekmek makinemi çok seviyorum. Ekmekleri süper yapıyor. Her çeşit ekmek yapabiliyorum. Farklı özellikleri olması da cabası. Onlardan biri de reçel yapma özelliği. Henüz sadece mevsim meyvelerinden elma denedim. Gayet güzel oldu. Rengi de muhteşem oldu. Sinbonun kullanma kılavuzundaki tarife göre yapmıştım. Tek kusuru şekerinin biraz fazla gelmesi oldu. Tarifte 1 e 1 ölçü verilmişti. Sanırım 1 e yarım daha iyi olacak diye düşünüyorum.

Malzemeler:

3 kap küçük küçük doğranmış elma
1,5 kap toz şeker
3 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Bütün malzemeleri hazneye koyun. 9. program reçel yapma fonksiyonunu çalıştırın. Reçel kendisi oluyor zaten. 1 saat 20 dakika sürüyor. 1 adet küçük kavanoz ( 500 gr lık sanırım) çıkıyor

TAVUK ŞİNİTZEL

Emine'nin favorilerinden biri. Oldukça lezzetli ve yapımı çok basit bir yemek. İçi yumuşak ve dışı da çıtır çıtır oluyor.

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
tuz, karabiber

Yapılışı:
Tavukları enlemesine keskin bir bıçakla kesin. Ağır bir cisimle (ben kavanoz kullandım.) tavukları döverek inceltin. Tuzlayın ve karabiberleyin. Önce una Sonra çırpılmış yumurtaya en son da mısır ununa bulayın. Kızmış sıvıyağda altlı üstlü pişirin.

KEPEKLİ EKMEK

Ölçüler ekmek makinasının kap,tatlı kaşığı ve çorba kaşığı ölçüleridir.


Malzemeler:
1/2 kap süt
1/2 kap su +1/8 kap su
2 çorba kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
2,5 çorba kaşığı sıvıyağ
2 kap kepekli un
1 kap normal un
1 + 1/4 tatlı kaşığı instant maya

Yapılışı:
Malzemeleri sırayla makinenin haznesine koyun. Unun sıvıları tamamen kapatmasına dikkat edin. En üste maya olması gerekir.Makinanın normal ekmek modunda 3 saat pişecek şekilde ayarlayın. Rengi açık ve 900 gr lık ekmek olacak.

Not: İkinci yoğurma bittikten sonra 1 yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı susam 1 tatlı kaşığı mavi haşhaş ilave ettim hamurun üstüne sürdüm. Üstü harika kızardı.

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI

Eşimin beğendiği nadir çorbalardan biri oldu bu çorba. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Hemde çok besleyici özellikle çocuklar için.

Malzemeler:

1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 adet et bulyon
karabiber
tuz

Yapılışı:
1-Soğanları küçük küçük doğrayıp kavurun. Havuç ve patatesi de küp küp doğrayıp soğanlara ilave edin. Beraber kavurun. Unu ilave edin. Karıştırın. Sıcak su ilave edin. Yaklaşık 1 -1.5 litre.bulyonu koyun. Pişmelerini bekleyin iyice yumuşamaları gerekiyor.
2-Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpın. Pişen sebzeleri blendırda çekin. Yumurtalı sütü çorbadan biraz alarak ılıştırın. Karıştırarak çorbaya terbiyeyi ilave edin. Bir taşım kaynatın. Altını kapatın. Tuz ve karabiber ekleyin.

TAHİNLİ ÇATLAK KURABİYE

Tahinli kurabiye; son zamanlarda tahin delisi oldum sanırım. Bütün tatlılara tahin koysam nasıl olur diyorum içimden. Neyseki sonradan süzgeçten geçirip daha makul yerlerde kullanıyorum. İşte ortaya bu çıktı. Ağızda dağılan güzel bir kurabiye oldu. Üstelik ertesi gün de oldukça yumuşamıştı.

Malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
2 yumurta
Yarım su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un (aldığı kadar da diyebiliriz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı:

Tahin ve şekeri karıştırın. Yumurtaları ekleyin.Unu ekleyin ve kabatrma tozu ve vanilya ekleyin. Yoğurun. ele yapışmayan yumuşak hamur olacak. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

HARİRE

Mardin'e ait bir tatlıymış. İlk defa denedim tadı ilginç gerçekten.


MALZEMELER:
1 su bardağı pekmez
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil


Yapılışı:
bütün malzemeler tencereye koyup karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Küçük kaselere koyun. Üstüne hindistan cevizi kullanabilirsiniz.

DÜDÜKLÜ TENCERE PİLAVI VE KÖFTE

Düdüklü tencerede pilav fikri çok ilginç geldi. Hemen denenmeye karar verdim. Tadı gerçekten çok hoştu. Değişik pilav yapmak isteyenler için ideal bir tarif.

ayrıntılı tarif


Köfte:

500 gr orta yağlı dana kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 yumurta
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş suyu sıkılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
tuz

Yapılışı:

tüm malzemeyi iyice yoğurun. cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. yassı köfteler yapın. yarım saat dinlendirin. Kızgın yağda altlı üstlü pişirin.

SÜTLÜ BEYAZ EKMEK

Dünden beri yaptığım üçüncü ekmek oldu ama sonunda ilk defa doğru düzgün ekmek yapmayı başarabildim. Meğerse gayet kolaymış ama acemilik işte. Eşim bu ekmek yapma makinasını dün almış. Sevgililer günü sebebiyle. İyide yapmış. İşin sırrı sanırım sıvının üstüne unları tamamen kaplamak ve en üste de mayayı koymak. Böylece daha iyi karışıyor. Önümüzdeki günlerde daha değişik tarifler denemeyi de düşünüyorum. Kepekli çavdarlı tahinli gibi. Ayrıca reçel de yapılabiliyormuş. Onuda denemek istiyorum.

Malzemeler:
1/2 kup süt (ılık)
1/2 kup su + 8/1 kup su (ılık)
2+ 1/2 tbsp sıvıyağ
3 kup un (silme)
2 + 1/2 tbsp şeker
1 + 1/2 tsp tuz
1 + 1/4 instant maya

Yaplışı:

Makinenin sepetine ilk önce su ve sütü döküyoruz. Ardından sıvıyağı ekliyoruz. Tuz ve şekeri de ilave ediyoruz. Unu sıvı malzemenin üstünü kaplayacak şekilde döküyoruz. En üste mayayı ekleyip. Sepeti yerine yerleştiriyoruz. 1. programda rengini açık olarak ve 900 gr olarak ayarlıyoruz. Makineyi çalıştırıyoruz. Tam 3 saatte pişiyor.

Not: Kabuklar biraz sert oluyor ben bunu çözemedim. Bilemiyorum belkide zaten hepsi böyle oluyordur. Ben biraz yumuşatmak için ekmeği çıkarınca biraz suyla elimle ıslattım. Biraz daha yumuşak oldu.

KELEBEK PASTA

7 ŞUBAT minik kelebeğimin 2.doğum günüydü. Bende tam ona göre bir kelebek pasta yaptım. Bana anneliği yaşatalı tam 2 yıl olmuş. İyiki hayatımızdasın kızım iyiki varsın. Hepimiz seni çoooook seviyoruz. Fazla misafirim yoktu ve menude pek kalabalık değildi. Aile arası bir kutlama oldu.


Emine'nin dğum günü menüsü:
Buzdolabı böreği
Çikolatalı toplar
Glazürlü kurabiye
Kağıt kek
Kelebek pasta


KELEBEK PASTA TARİFİ
MALZEMELER:
6 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı nişasta
Yarım çay bardağı meyve suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Aarasına:
kremole çilekli

Üstü için:
2 paket kremşanti
2 paket bonibon
çeşitli şekerlemeler

Yapılışı:
1-Yumurta sarısı ve akları ayrılır. sarılarına şekerin yarısı eklenir. Aklarına da kalan şeker eklenir ayrı ayrı çırpılır. Yumurta akları beyazlaşınca sarılarıda yoğunlaşınca birbirine karıştırılır. Artık tahta kaşıkla karıştırın. Un, nisasta,kabartma tozu vanilyayı ayrı bir yerde karıştırıp eleyin. Yumurtalara unlu karışımı azar azar eleyerek karıştırın.En son meyve suyunu ekleyip na2- İyice dinlendikten sonra keki enlemesine ikiye kesin. Sütle hafif ıslatın. Arasına kremole sürün. Biraz daha dinlendirin.
3- Keki ortadan ikiye kesin. Yuvarlak kenarlarını sırt sırta getirin. kelebeğe benzemesi için düz kenarlarından küçük üçgen parçalar kesin. Resime bakınca daha iyi anlarsınız.
4-Üstünü kremşantiyle kaplayın. istediğiniz şekilde süsleyin.

KAĞIT KEK

Bu da emine'nin doğum günü için çok güzel yumuşacık bir kek. Bu annemin tarifi muhteşem oluyor.

MALZEMELER:
2 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Üstü için:
1 paket meyveli sos

YAPILIŞI:
1-Yumurta ve şekeri çırpın. İçine süt ve sıvıyağı ekleyin. karıştırın. Daha sonra un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.
2-Küçük kağıt kalıplara sadece yarım çorba kaşığı doldurun. 180 dercede üstü kızarıncaya kadar pişirin. (çabuk pişiyor yaklaşık 25-30 dk. gibi.)
3-Meyve sosunu pakette tarif edildiği şekilde pişirin. Ilık olarak keklerin üstüne paylaştırın.

GLAZÜRLÜ KURABİYE

Emine'nin doğum günü için yaptığım kurabiyeler. Çok sevimli oldu. Eve gelen çocuklar bayıldı. Ama biraz acemi işi oldu. Bir dahaki sefere inşallah daha iyi olur.


MALZEMELER:
1 paket erimiş margarin
1 su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
3,5 su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 silme tatlı kaşığı zencefil

YAPILIŞI:
1-Yumurta ve toz şekeri çırpın. Erimiş margarin ve vanilyayı ilave edip çırpmaya devam edin.
2-Daha sonra un tarçın zencefili ekleyerek yoğurmaya başlayın.Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3-Buzdolabında 15 dk dinlendirin.
4-Hamuru 1 cm. kalınlığında açın. Kalıplarla kesip şekil verin.
5-Kurabiyeleri yaklaşık 10 -15 dk pişirin. 180 derecede.

ÜST SÜSLEME:
1 yumurta akı birkaç damla limon suyu ve 250 gr pudra şekerini çırpın. Kurabiyeler soğuyunca gıda boyası ekleyip istediğiniz gibi süsleyin.

ÇİKOLATA TOPLARI

Emine'nin doğum günü için yaptığım çikolata topları. Çikolata sevenlerin bayılacağı bir tarif.

MALZEMELER:
1 adet hazır kakaolu kek
2 paket sütlü çikolata (80gr lık paketler)
Yarım su bardağı süt
hindistancevizi

YAPILIŞI:

1-keki iyice ufalayın. Sütü ufak bir tencereye koyun. Üzerine çikolataları ekleyin. Kısık ateşte çikolataların erimesini bekleyin.
2-Keke çikolatalı karışımı dökün. İsterseniz bu karışıma fındık ta ekleyebilirsiniz.
3-Karışımı yoğurun. Küçük toplar halinde yuvarlayın. Elinizi ara sıra ıslatın. Elinize yapışmaması için. Üzerine hindistan cevizi serpiştirin.

SÜTLÜ ÇORBA

Biz göçmenlerin en favori çorbası. Özellikle annem yaşındakilerin. Yapımı çok basit. Özellikle çocukların çok hoşlanabileceği bir çorba. Üstelik çokta besleyici. İçindeki çok özel bir baharat kullanılıyor. Adı tavuk otu. Burda kullanılıyormu yada ismi farklımı bilmiyorum. Ama ben annemden tedarik ediyorum. Oda tohumunu bulgaristandan alıp burda yetiştirip kurutuyor.Tabiki tavuk otu olmadanda yapılabilir.

Malzemeler:
Yarım su bardağı arpa şehriye
1 adet tavuk budu (suyunu ve haşlanmış etlerini didikleyip kullanılacak)
1 litre süt
1 tavuk tablet
tuz
sıvıyağ
tavukotu

Yapılışı:
1-Tavuk budunu iyice haşlıyoruz. Etlerini didikliyoruz. Suyunu da süzüp ayırıyoruz.
2-Tencereye çok az sıvıyağ koyup şehriyeleri iyice kavrulup rengi değişinceye kadar kavuruyoruz. Üzerine 2 veya 3 su bardağı tavuk suyu ekliyoruz. Tavuk etlerini ve tavuk tableti ekliyoruz. Şehriyelerin yumuşamasını bekliyoruz.Sütü ekliyoruz. bir taşım kaynayınca tavuk otunu ve tuzunu ekleyip altını kapatıyoruz.