PRENSES KURABİYE

Çayın yanında muhteşem oluyor. tek başına da yenebilir ama biraz nişastalı geliyor insanın ağzına. Bu arada kendim uydurdum tarifi ama benim çok hoşuma gitti. Evde un kalmamıştı. Kurabiye krizine de girince ortaya bunlar çıktı. Bence muhteşem . Ağızda dağılıyor. Hamuru yoğururken çok yumuşacık ve bembeyaz bir hamur olduğu için içimden prenses kurabiye demek geldi.

Malzemeler:

150 gr yumuşak margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı mısır unu veya un

1 kabartma tozu

1 vanilya

2 çorba kaşığı yoğurt

aldığı kadar nişasta

YAPILIŞI:

Yumuşamış margarin, şeker, sıvıyağ, yumurtayı ve 2 kaşık yoğurdu iyice karıştırıp birbirleriyle özleştiriyoruz. Üzerine mısır ununu döküyoruz karıştırıyoruz. Hamur kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıyoruz. Aldığı kadar da nişasta ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz. Daha sonra çıkarıp istediğimiz gibi şekil veriyoruz. 180 derecede üstü hafif pembe olana kadar tutuyoruz. soğuyunca benim yaptığım gibi çilek marmeladı sürebilirsiniz. Bu arada marmelatı da ben yaptım. Ekmek makinasında. Tarifi çok yakında.

Anne böreği

Annem kayınvalidem teyzelerimin en çok yaptığı börek. Gayet lezzetli bütün sülale tarafından çok sevilen bir börek. Yapımı da çok çok kolay. Yapımı 10 dk. ve pişmesi 20-30 dk gibi sürüyor.

Malzemeler:

3 yufka

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

3 çorba kaşığı kaymak

bir tutam tuz

2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 dilim beyaz peynir

isterseniz üzeri için susam ve çörekotu

Yapılışı:

Önce tepsiyi yağlıyoruz. Yufkayı elimize alıyoruz. Yufkanın iki ucunuda pileli pileli katlıyoruz. Yufkayı 5 er cm boyunda kesiyoruz. tepsiye diziyoruz. Üzerine peyniri parçalayıp serpiştiriyoruz. Sosu için yoğurt yumurta kaymak sıvıyağ tuzu karıştırıyoruz. Böreklerin üstüne heryerini kaplayacak şekilde sürüyoruz. Üzerine susam ve çörekotu serpip 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

kirpi kurabiye

Emine'yle kurabiye yapmak gerçekten çok eğlenceli. Hem onun için hem benim için. Sağ tarafta gözüken bol damla çikolatalı kurabiye eminenin eseri. :)

Malzemeler:

4,5 çay bardağı un

135 gr oda sıcaklığında margarin

5 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 yumurta
Yapılışı:

Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Bir tarafı daha sivri kalacak şekilde yuvarlatıyoruz. Ucu sivri bir makasla daha iyi sonuç alırsınız. Makası dezenfekte ediyoruz sıcak suyla. Hamurun Sivri tarafını yatay olarak kesiyoruz. Gözleri için boşluk bırakıp gövdesindeki dikenler için yanyana kesikler yapıyoruz.Damla çikolataları gözleri için yerleştiriyoruz. 180 derecede üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

TARÇINLI ÇÖREK

MALZEMELER:

1 yumurta

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı şeker

5 yemek kaşığı sıvıyağ

1 paket instant maya,

aldığı kadar un

1 tutam tuz

İç MALZEME:

100 gr margarin

1 dolu tatlı kaşığı tarçın

yarım çay bardağı şeker

ÜZERİ İÇİN:

1 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı süt

isterseniz piştikten sonra üzerine pudra şekeri

Yapımı çok kolay..

Un ve mayayı tuzu şekeri karıştırıyoruz. Ortasına sıvı malzemeleri koyup yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur olacak. Sıcak bir yerde mayalandırıyoruz. Hamur 2 katına çıkana kadar. Daha sonra hamuru 2 eşit parçaya bölüp merdaneyle ince açıyoruz. Ortasına erittiğimiz margarin şeker ve tarçın karışımını sürüyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Resimde görüldüğü gibi verev kesiyoruz. Her parçanın üstüne yuvarlak saplı bir kepçeyle veya yuvarlak herhangi bişeyle bastırıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürüyoruz. Üstü kızarana kadar 200 derecede pişiriyoruz.

BEZE

Emine bu bezelerin pişmesini sabırsızlıkla bekledi. Ama pişmesi uzun sürdüğü için dayanamadı uyuya kaldı. Uykudan sonra da 4-5 tane yedi. Ona göre değişik bana göre ise çocukluğumu hatırlatan bir tatlı oldu. Annem sık sık yapar kardeşimle ikimiz yemeğe doyamazdık. Artık pek yapmıyor unuttu galiba. Hatırlatmak lazım. Biz Bulgaristan da bunlara selufka derdik. Bulgarca öpücük anlamına geliyormuş. Ne alakaysa...

Malzemeler:

3 yumurta akı

1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Yumurtalar dikkatlice sarılarından ayrılır. Kar haline gelinceye kadar çırpılır. Azar azar şeker ilavesi yapılır. Her seferinde 2 çorba kaşığı ilave edilir ve erimesi beklenir. Tekrar 2 kaşık liave edilir. Bütün şekerler eriyince oldukça katı bir karışım oluyor. Mikser zorlanmaya başlayınca kapatılır. Sıkma torbasına doldurulur. İstediğimiz şekillerde sıkıyoruz. Ben ilk önce bir halka ve onun üstüne bir küçük halka yapıp uzatarak bitirdim ve damla çikolataylada gözler yaptık emineyle. Çok eğlenceliydi. En önemli kısmı da pişirmesi. Benim fırınımda 75 derecede yaklaşık 1 saat pişti. Kontrol ederek pişirin. İçi yumuşaksa biraz daha fırınlayın. İçi sertleşene kadar. Ama 100 derceyi aşmayın üstü kızarmaması lazım.

KÜMBET PASTA

11 nisan sevgili eşimin doğum günüydü. Bu pasta o sebeple yapıldı. Çok güzel bir pasta oldu. Özellikle çikolata severler için oldukça ideal bir pasta. Bizim aileler pek çikolata sevmedikleri için biraz burun kıvırdılar ama genede tabaklar boşaldı. Gençler zaten bayıldı.

Pandispanya:

3 yumurta

1,5 su bardağı tozşeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 çorba kaşığı kakao

Kreması:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı margarin

Ayrıca üzerine çikolata sos Üzerindeki tarife göre hazırlanacak.

Hazırlanışı:

Yumurta ve şeker çırpılır. Süt ve yağ karışımı eklenir. Un ve kabartma tozu ve vanilya kakao eklenir. Yuvarlak kelepçeli kalıba dökülür. 180 derecede 40 dk pişirilir. Soğuyunca tırtıklı bıçaklı enine ikiye kesilir. Yuvarlak ve büyük bir salata kasesine kekin bir katı yerleştirilir. Krema malzemeleri pişirilir soğuması beklenir. Soğuduktan sonra kekin ortasına dökülür. İkinci katta kapak gibi kapatılır. Buzdolabında en az bir gece bekletilir. Servis zamanı üzerine çikolata sos dökülür.

POĞÇA

Cumartaesi akşamı yatarken ekmek makinasına bütün malzemeleri koydum ve sabah hamurum hazırdı. hemen hazırlayıp fırına verdim. evet kabul ediyorum normal poğça gibi değildi. İçindeki peynir de olmasa ekmeğe benziyordu ama olsun .Zaten ekmek hamuruyla çok normal yani.Poğçayla sandiviç ekmeği arası birşey oldu.

Malzemeler:
1 kap su veya süt
2 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 + 4/3 kap un
1 tatlı kaşığı instant maya

Ayrıca:
peynir
1 yumurta sarısı
çörekotu veya susam

Yapılışı:
Malzemeleri Sırasıyla hazneye yerleştirin. Hamur yoğurma pogramında makineyi çalıştırın. Hamur olunca hamuru çıkarıp biraz yoğurun. Daha sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. Ortasına peynir koyup kapatın. Üzerine 1 çorba kaşığı sütle çırpılmış yumurta sarısını sürün. Üzerine susam veya çörekotu serpin. 15 dk. mayalandırın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

EKMEK MAKİNASINDA KEK

Ekmek makinasında daha yumuşak kıyır kıyır diye tabir ettiğimiz bir kek oluyor. Ben daha öncede yapmıştım ama malzemeleri çırpmamıştım mikserle. Ve sonuç tam bir facia olmuştu. Kesinlikle mikserle çırpmak gerekiyor. Sadece pişirmesi makineye kalıyor.

Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı damla çikolata
Damla çikolataları sadece kakaolu karışıma ekledim.

Yapılışı:
yumurta ve şeker çırpılır. Süt ve sıvıyağ eklenir çırpılır. Un kabartma tozu ve vanilya eklenir tahta kaşıkla karıştırılır. Ekmek makinasının haznesine dökülür. Bir kısmı ayrılır kakao ve damla çikolata eklenir. Sade karışımın ortasına rastgele dökülür. 12. programda fırınlama modunda 1 saat boyunca kapağını açmadan pişirilir.

peynirli nefis börek

Bu oldukça klasik bir börek ama çok lezzetli olduğu için yayınlama ihtiyacı duydum. Özellikle maydanoz olmazsa olmaz.
Malzemeler:
3 adet yufka
250 gr peynir
yarım demet maydonoz
2 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı kaymak(krema)
2-3 kaşık yoğurt

Yapılışı:
Küçük bir fırın tepsisi yada yuvarlak borcam seçilir. Tepsi yağlanır. En alta bütün olarak yufka serilir tepsinin kenarlarından yufka sarkıtılır. 2. yufka ikiye bölünür.tepsiye buruşuk bir şekilde yerleştirilir. Doğranmış maydanoz ve peynir karışımından serpiştirilir. Diğer bir yarım yufka da tepsiye yerleştirilir. Yumurta süt kaymak yoğurt karıştırılır. bu harçtan sürülür. Bu şekilde yufkalar bitinceye kadar aynı işlemlere devam edilir. Yani bir kat peynir 1 kat sütlü karışım. En son dışarda kalan kenarlarda düzgün bir şekilde yerleştirilir. Kalan sütlü harç ta üzerine sürülür. İsterseniz çörekotu veya susam serpilebilir. Buzdolabında 2 saat dinlendirirseniz çok daha güzel olur. 200 derecede üstü kızarana kadar pişirilir.

HAVUÇLU MISIRLI PİLAV

Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 adet havuç
1 kase konserve mısır
2 su bardağı su
1 adet tavuksuyu tablet
tereyağ

Yapılışı:
Pirinçleri yıkayın. Yarım saat sıcak suda bekletin. Pirinçleri süzüp tereyağında kavurun. Küçük küçük doğranmış havuç mısırıda ekleyin. Suyunu ve bulyonu ekleyin pişmeye bırakın. Suyunu çekince altını kapatın. Üzerine havluyla sarıp 15 dk. dinlendirin.

Lahmacun

ev yapımı lahmacun.

Malzemeler:
1 paket instant maya
4 su bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Kıymalı harç:
250 gr kıyma
2 adet domates
2 adet biber
maydonoz
3-4 diş sarımsak
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
tuz
kekik karabiber ve istenilen baharatlar

Yapılışı:
Mayayı una karıştırın şeker ve tuzu da ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp sütü ve suyuda ekleyin yoğurun. Eğer toplanmazsa biraz daha un ekleyin. Sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyin. Hamur en az 2 katına çıkmalı. Diğer taraftan soğan sarımsak ve kabuğu soyulmuş domatesleri rondada çekin. ince kıyılmış maydonoz salça kıyma ve küçük dpğranmış biber baharatlarıda ekleyip iyice karıştırın.Mayalanan hamuru yoğurun. Portakal büyüklüğünde parçalar koparıp tabak büyüklüğünde merdaneyle açın. Üzerine kıymalı harçtan 1 çorba kaşığı dolusu alıp hamurun üstüne yayın. 180 derece fırında her birini 10-15 dk pişirip sıcak sıcak servis yapın.

muhallebi pasta

MALZEMELER
Muhallebi Malzemesi
3 su bardağı süt (750 gr)
3 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı şeker
1 paket bisküvi
1 vanilya
Çekilmiş fındık
Hindistan cevizi
Jöle Malzemesi
750 gr su
3 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı oralet
7 çorba kaşığı şeker
Sütü, unu, şekeri ve vanilyayı bir tencereye koyun ve muhallebi gibi pişirin. Islatılmış tepsiye dökün. Üzerine bir sıra bisküvi dizin. Başka bir kapta su, nişasta, oralet ve şekeri karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra bir iki taşım daha kaynatın ve ocaktan alın. Önceden hazırlanan tepsideki muhallebili bisküvinin üzerine dökün. En üste çekilmiş fındık ve hindistancevizi serpip buzdolabında soğutun. Biraz soğuduktan sonra servise sunun.
Not: tarif ebruli yemekler den alınmıştır.

sebzeli çıtır börek

Besleyici ve lezzetli bir börek. Arada değişik börekler yemek istiyorum. Buda onlardan biri.

Malzemeler:

3 adet yufka

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet kabak

Üzeri için:

1 yumurta

2 kaşık sıvıyağ

susam

çörekotu

Yapılışı:

İlk önce bütün sebzelerin kabuklarını soyup rendeleyin . Yalnız Soğanı küçük küçük doğrayın . Çünkü rende yapınca sulanır. Bir tencereye ilk önce biraz sıvıyağ koyup kızdırın. Soğanı soteleyin. Üstüne rendelediğiniz sebzeleri ekleyin kısk ateşte soteleyin. 1 bardak sıcak su ekleyip suyunu çekmesini bekleyin. tuz ve karabiber ekleyin. Yufkadan tabak büyüklüğünde parçalar kesip ortasına bu harçtan koyup bohça gibi kapatın. Kapattığınız taraf altta kalacak şekilde tepsiye dizin. Üstüne biraz sıvıyağla çırpılmış yumurtadan sürün. Susam ve çörekotu serpin. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

CEVİZLİ EKMEK

Kahvaltıya çok yakışan bir ekmek. Üzerine yumurta sarısı ve susam serptim. Güzel parladı.

Malzemeler:

1 kap su

1/8 kap süt

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 kap un

1 kap tam buğday unu

1,5 tatlı kaşığı instant maya

1/2 kap ceviz

1 yumurta sarısı

susam

Yapılışı:

Makinenin haznesine su,süt,tuz,şeker,sıvıyağ sırasıyla konulur. Üstüne unları serpiştirin. Un her tarafını kaplasın. Maya eklenir. 900 gr lık ekmek ayarı ve açık renk olarak 1. programda çalıştırılır. Sinyalden sonra cevizler eklenir. Yoğurma bitince üstüne 1 yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.

FİNCAN KEK

Daha öncede duymuştum bu keki ama hiç denememiştim. Haftasonu birden aklıma geldi . Araştırdım ve bu keki yapim dedim. Baya endişelendim aslında pişermi pişmezmi diye. Hayret verici bir şekilde pişmiş ve çokta güzel kabarmıştı. Tek kusuru kabartma tozunun fazla gelmesiydi. Yani tadı hissediliyordu. Sanırım yarım paket konulursa daha iyi olur.

Malzemeler:

1 yumurta

1,5 çay bardağı şeker

1 su bardağı süt

2 çay bardağı un

yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı:

İlk önce yumurta ve şeker çırpılır. Sonra süt ilave edilir. Un ilave edilir karıştırılır. Kabrtma tozu ve vanilya eklenir. Normal neskafe fincanlarının dibine muffin kağıtlarndan 1 tane yerleştirilir. 2 şer kaşık kek hamuru dökülür. Geniş bir tencereye fincanlar yerleştirilir. Tencereye fincanların yarısına gelecek kadar ılık su koyulur. Su kaynayıncaya kadar kapağını kapatmadan beklenir. Daha sonra tencerenin kapağına bez sarıp altını kısarak ve kapağı hiç açmadan 15dk kaynatıyoruz. Kapağı açmadan altını kapatıyoruz. 10 dk. dinlendiriyoruz. Gayet güzel yumuşak bir kek oluyor.